秋深蟹肥，吃蟹不能吃什么？

秋深蟹肥，品蟹虽美，须注意禁忌：不吃生蟹、死蟹，避免细菌与毒素；蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠寒凉且脏，应去除，食蟹时不宜同食柿子、浓茶、啤酒、冷饮，以免引起腹痛、腹泻或消化不良，脾胃虚寒者、孕妇及过敏体质者应慎食或少食，搭配姜醋、紫苏可去寒解毒，更能安心享受人间至味。

秋风一起,天就高了，云也淡了，这时候，人的舌头便不自觉地想念起一种鲜味来——螃蟹。

吃蟹,是秋天最郑重其事的仪式。

菜场里,卖蟹的摊位前总是围满了人，青褐色的蟹被网袋兜着，吐着细密的泡沫，张牙舞爪地挥舞着毛茸茸的螯，会挑的人，翻过蟹肚，捏一捏蟹腿，专选那沉甸甸、肚脐饱满的，回家路上，袋子里的蟹还在窸窸窣窣地爬动，像是在提前预告一场味觉的盛宴。

蒸蟹最简单,也最见真味，冷水上锅，肚皮朝上，撒几片姜，随着水温升高，厨房里渐渐弥漫起一股清鲜的水汽，蟹壳由青变红，像秋叶悄悄染上了霜色，等待的时间最是磨人，锅盖缝里逸出的每一丝香气，都在勾引着胃里的馋虫。

终于上桌,红彤彤的一盘，油亮亮的，吃蟹不能急，得像对待一件精巧的瓷器，先掰下蟹腿，折成两段，用尖尖的小腿顶出雪白肥嫩的腿肉，再掀开蟹斗，满眼的蟹黄或蟹膏，或金黄流油，或白腻如脂，这时候，什么蘸料都显得多余，只轻轻抿上一口，那种丰腴的鲜甜便在舌尖化开，绵密、浓郁，像是把整个秋天的湖水都浓缩在了这一壳之中。

蟹肉是另一种滋味,丝丝缕缕，细嫩清甜，藏在雪白的蟹身里，顺着纹理慢慢剔，蘸一点姜醋，姜的辛香、醋的微酸，恰好中和了蟹的寒凉，又吊出了藏在深处的鲜，吃蟹的人，此时多半是沉默的，满手油香，满口满足，只有偶尔吮吸蟹腿时发出轻微的声响，这种专注，是对一只好蟹最大的尊重。

我不由想起小时候,祖父教我吃蟹的情景。

他也是个爱蟹的人,每到蟹肥时节，祖母蒸好一锅蟹，祖父便戴起老花镜，用一套银亮的蟹八件，慢条斯理地拆，他一边拆，一边给我讲：“吃蟹要心静，不能糟蹋了一点点肉。”他把最肥美的蟹黄夹到我碗里，自己只啃啃蟹腿，那时我不懂事，只觉得蟹黄香浓，却不懂他为什么总爱喝一口热黄酒，眯着眼，说“秋天就该这样慢慢地过”。

如今我也学会了慢慢地吃蟹,可祖父已经不在了，每年秋风一起，我买蟹回家，总要在蒸笼前发一会儿呆，蒸汽模糊了玻璃，也模糊了记忆的边界，我学着祖父的样子，把拆下的蟹肉细细堆在蟹斗里，淋上姜醋，端端正正地吃，那一口下去，除了鲜，还有一点说不清道不明的滋味，大概是怀念罢。

蟹是凉性的,所以吃蟹总配着一壶温热的黄酒，酒要烫得微微冒热气，入喉温润，正好暖了被蟹鲜沁凉的肠胃，窗外梧桐叶沙沙地响，没什么话，一只蟹，一盅酒，一个黄昏，这样的时光，缓慢、安静，却饱满得像一枚熟透的秋果。

有人说,吃蟹太麻烦，可我觉得，正是这份“麻烦”，才让秋天的味道变得郑重而悠长，在这个什么都讲究快节奏的时代，能让人心甘情愿花上一两个小时，专心对付一只蟹的事情，实在太少了，吃蟹，剥的是壳，磨的是性子，品的是季节，念的是人情。

蟹脚痒,人心也痒，待到秋深霜重，不如约上三五好友，或与家人围坐，蒸一锅好蟹，让那鲜美的滋味在唇齿间流转，让这属于秋天的至味，慰藉一年的风尘与匆忙。

人间烟火,说到底，不过这一口鲜活，秋深了，你吃蟹了吗？