零失败的经典番茄肉酱意面家常做法，一次学会

这道零失败经典番茄肉酱意面做法简单，适合家常制作，将意面煮熟备用；另起锅炒香洋葱、蒜末和肉末，加入番茄块或番茄酱翻炒出汁，调入盐、黑胡椒和少许糖提鲜，慢炖至酱汁浓稠，最后把煮好的意面倒入肉酱中翻拌均匀，让面条充分裹上酱汁即可，成品酸甜浓郁、肉香十足，步骤清晰易学，新手也能一次成功。

意面做法看似简单,但想把面煮得弹牙、酱汁裹得均匀，还是有几个关键细节，这篇文章就分享一道最经典、最不易出错的番茄肉酱意面做法，适合在家轻松完成。

准备食材

主料：

• 意大利面（细面或宽面均可）200克
• 牛肉末或猪肉末 150克
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 蒜 3瓣

调料：

• 番茄酱 2勺
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 橄榄油 适量
• 黄油 一小块（可选）
• 干香草碎（牛至、罗勒）少许
• 帕玛森芝士粉 适量

煮意面

1. 锅中加足量水,水一定要多，这样面条不容易粘。
2. 水开后加入一小勺盐,再放入意面。
3. 按包装上的时间煮,一般细面煮8—10分钟，想要口感弹牙，可以比包装时间少煮1分钟。
4. 煮好后捞出沥水,加少许橄榄油拌匀防粘。煮面水先别倒掉，后面调酱汁会用到。

熬番茄肉酱

1. 番茄顶部划十字,用开水烫一下去皮，切成小丁。
2. 洋葱切碎,蒜切末。
3. 锅中倒橄榄油,放入洋葱碎炒香，再加入蒜末。
4. 洋葱变软后加入肉末,中火翻炒至肉末变色、微微出油。
5. 加入番茄丁和番茄酱,翻炒几下。
6. 加入一小勺糖、黑胡椒碎和干香草碎，糖可以中和番茄酸味，让酱汁更柔和。
7. 加入半碗煮面水,小火煮10—15分钟，直到酱汁浓稠。
8. 尝一下味道,再加盐调味，如果喜欢更香浓，可以放一小块黄油融化。

混合装盘

1. 把煮好的意面倒入酱汁锅中,开小火翻拌，让每根面条都裹上酱汁。
2. 关火装盘,撒上帕玛森芝士粉和少许黑胡椒碎。
3. 喜欢的话再点缀几片新鲜罗勒叶。

小贴士

• 煮面水含淀粉和盐，加入酱汁中能让酱汁更浓稠，也更容易裹在面上。
• 肉末可以换成意大利香肠碎,风味更足。
• 如果不想熬酱,也可以直接用现成的意大利面酱，但自己炒洋葱和番茄会香很多。
• 意面不要煮得过软,保留一点嚼劲才像在意大利吃到的口感。

这道番茄肉酱意面做法简单,味道浓郁，不管是工作日晚餐还是周末请客都很合适，掌握好煮面和熬酱的节奏，你也能做出餐厅级别的意面。