家常葱花面，葱香四溢，汤鲜面滑，十分钟上桌
介绍家常葱花面的快手做法，先将香葱切碎，热锅少油爆香部分葱花，激出浓郁葱香；加入足量清水或高汤烧开，下入面条煮熟，用盐、生抽和少许白胡椒调味，面条快熟时再撒入剩余葱花，汤鲜面滑，葱香四溢，整个过程约十分钟即可上桌，适合忙碌日常，视频演示了从备料到出锅的步骤，简单易学，厨房新手也能轻松上手，一碗热乎的葱花面暖胃又解馋。
葱花面,是一碗再朴素不过的面，却也是最治愈人心的味道，深夜饿醒、清晨赶时间、身体不适想吃口热乎的，总会想起它，葱花面的做法看似简单，但想把葱香、酱香和面香融合得恰到好处，其实有几个小窍门。
食材准备
- 细面条或挂面：100克
- 小葱：3—4根
- 生抽：1.5勺
- 老抽：几滴（调色用，可省略）
- 猪油：1勺（没有可用香油或熟菜籽油代替）
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 开水或高汤：一大碗
葱花面的做法步骤
第一步：切葱花
小葱洗净后一定要沥干水分，葱白和葱绿分开切：葱白切得细一些，用来打底；葱绿切成葱花，最后撒在面上，这样一碗葱花面才会既有葱香，又有翠绿的卖相。
第二步：调碗底
准备一个大面碗，碗底放入葱白、生抽、几滴老抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精，再加一勺猪油，猪油是这碗面的灵魂，它能让葱花和酱油的香气更醇厚，如果没有猪油，也可以用香油，但风味会清淡一些。
第三步：冲汤
烧一壶滚烫的开水，直接冲进碗里，热汤一激，葱白和酱油的香味会马上飘出来，汤量大约到碗的七分满即可，后面还要放面条。
第四步：煮面
另起一锅水，水要宽一些，水开后下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连，细面或挂面煮到没有硬芯、但还略带一点筋道时就可以捞出，通常挂面约3—4分钟，新鲜细面约2分钟。
第五步：捞面入碗
将煮好的面条捞入调好的汤碗中，如果喜欢汤清、面滑，可以先把面在温开水中过一下，去掉表面多余的淀粉，再放入碗里；如果喜欢浓郁一点的面汤，直接捞入碗中也可以。
第六步：撒上葱花
最后在面上撒一大把翠绿的葱花，葱绿不煮，直接靠热汤和面来激出清香味，这样一碗葱花面才够精神。
做好葱花面的小窍门
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葱花要分两次放
葱白打底，热汤冲香；葱绿最后撒，保留清香和颜色，一次全放进去，香气会闷，颜色也容易黄。 -
酱油要用热汤冲开
生抽不要直接倒在煮好的面条上，否则会有生酱味，先放进碗底，用滚烫的汤冲开，味道才柔和鲜香。 -
猪油是灵魂
家里如果熬过猪油，做这碗面时一定不要省，猪油的香气和葱花、酱油结合，是植物油代替不了的。 -
汤要宽，面要少
葱花面吃的就是汤鲜、面滑，面条放太多，汤容易变浑变稠，整碗面的清爽感就没了。
升级吃法
如果想让这碗面更丰富,可以加一个溏心荷包蛋、几片烫熟的青菜，或者来一勺油泼辣子，喜欢酸口的，也可以在喝汤前滴几滴香醋，又是另一种风味。
简单的食材,几分钟的时间，就能端出一碗热气腾腾的葱花面，它不昂贵，不复杂，却能在你最需要的时候，暖胃又暖心，学会这道葱花面的做法，就是学会了一种照顾自己的方式。
