在家轻松做一碗温润养颜的美龄粥（附做法和配方）

2026-10-02 16:41:49 156阅读

本文介绍了一款温润养颜的美龄粥的家常做法与配方，美龄粥口感细腻顺滑，兼具滋养与养颜功效，制作过程简单，在家也能轻松完成，文中涵盖食材搭配、比例与熬煮步骤，只需按照配方备料、掌握火候，即可煮出一碗香浓温润的美龄粥，适合日常滋补或早餐食用。

在南京的传统点心里,美龄粥是很特别的一碗粥，它不像白粥那样寡淡，又不像甜粥那样腻口，入口有豆浆的醇香、山药的绵滑，还有米粒化开后的清甜，相传宋美龄女士有一段时间食欲不振，家厨便用豆浆、山药、糯米等食材熬了一锅粥，她吃后十分喜欢，后来这碗粥便慢慢流传开来，成了南京名点。

这碗粥看起来精致,做法其实并不复杂，只是需要一点耐心，家里有豆浆机或破壁机，再备好几样常见食材，就能复刻出一锅温润养胃的美龄粥。

食材准备

如果喜欢更浓的豆香,可以适当增加黄豆用量；如果喜欢粥体更稠，可以多加一点糯米。

提前浸泡黄豆和米

黄豆提前用清水浸泡 4 小时以上，最好能浸泡过夜，这样打出来的豆浆更细腻，出浆率也更高，糯米和粳米也提前浸泡 1—2 小时，让米粒吸足水分，煮的时候更容易开花，粥的口感会更糯。

打豆浆

将泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中,加入适量清水，打成豆浆，打好的豆浆最好用细纱布或滤网过滤一遍，去掉豆渣，这样熬出来的粥才会顺滑，过滤后的豆浆大约需要 800—1000 毫升，不够的话可以加一点清水补足。

蒸熟山药

铁棍山药去皮,切成小段，上锅蒸 15—20 分钟，直到用筷子能轻松戳透，蒸熟后取出一部分压成山药泥，也可以留几小块切成小丁，最后放进粥里增加口感，山药泥越细腻，粥的口感越绵滑。

熬粥底

取一口厚底锅或不粘锅,倒入过滤好的豆浆，再加入泡好的糯米和粳米，先开中火煮开，期间要用勺子不停搅拌，防止豆浆糊底，煮开后转小火，保持微微沸腾的状态，慢慢熬煮 30—40 分钟。

这个过程需要经常搅拌,尤其是豆浆熬粥，底部容易粘锅，如果发现粥太稠，可以少量加入热水调节。

加入山药泥和冰糖

待米粒煮到开花、粥底变得浓稠时，加入压好的山药泥，轻轻搅拌均匀，山药泥会让整锅粥立刻变得白润绵密，接着加入适量冰糖，继续小火煮 5—10 分钟，让甜味慢慢融进粥里。

撒枸杞出锅

最后撒入一小把提前洗净的枸杞,再煮两三分钟就可以关火了，枸杞不用煮太久，否则容易发酸，也会失去鲜艳的颜色，关火后可以盖上盖子再焖 5 分钟，让粥的香气更好地融合。

豆浆一定要过滤。 如果不过滤豆渣，熬出来的粥会有粗糙感，口感会差很多。

用不粘锅或厚底锅。 豆浆含蛋白质和糖分，熬煮时容易糊底，厚底锅受热更均匀，不粘锅更省心，但也要勤搅拌。

山药选铁棍山药。 铁棍山药口感粉糯，更容易压成细腻的泥，熬出的粥更加绵滑，处理山药时建议戴手套，避免山药黏液接触皮肤发痒。

火候要小，时间要够。 美龄粥的好喝之处在于米和豆浆充分融合，急火快煮很难煮出那种温润的口感，小火慢熬是值得的。

这碗粥适合当作早餐,也适合在胃口不好、需要一点温润食物的时候吃，豆浆的香、山药的糯、米粒的软，全都融在一碗里，清甜不腻，入口绵柔，喝下一碗，整个人都会觉得舒服起来。